1．按蒸****方式分：

自然蒸****：即溶液在低于沸点温度下蒸****，如海水晒盐，这种情况下，因溶剂仅在溶液表面汽化，溶剂汽化速率低。

沸腾蒸****：将溶液加热到沸点，使之在沸腾状态下蒸****。工业上的蒸****使用基本上都是这一类。

2．按加热方式分：

直接热源加热它是将燃料与空气混合，使其燃烧产生的高温火焰和烟气经喷嘴直接喷入被蒸****的溶液中来加热溶液、使溶剂汽化的蒸****过程。

间接热源加热 容器间壁传给被蒸****的溶液。即在间壁式换热器中进行的传热过程。

3．按操作压力分：

可分为常压、加压和减压（真空）蒸****操作。很显然，对于热敏性物料，如果汁等应在减压下进行。而高粘度物料就应采用加压高温热源加热（如导热油、熔盐等）进行蒸****。

4．按效数分：

可分为单效与多效蒸****。若蒸****产生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，称为单效蒸****。若将二次蒸汽作为下一效加热蒸汽，并将多个蒸****器串联，此蒸****过程即为多效蒸****。